除了将 docker 的 data-root 移动到其他目录外，即修改 /etc/docker/daemon.json：

{
    "data-root": "/vol1/@docker/data"
}

还要修改 containerd 的目录，即修改 /etc/containerd/config.toml：

...
root = "/vol1/@docker/containerd"
...

修改完成后停止 docker 和 containerd 两个服务，并将原始目录移动到新的位置，重启服务即可。